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ビタミンＡとはどんなものですか？

ビタミンAは動物性食品に含まれる「レチノール」と、植物性食品に含まれる「カロチン」の２つに大別されます。「レチノール」はビタミンAそのものですが、「カロチン」は体内で必要な分だけがビタミンAに変わります。ベータカロチンもその中の一つで、このベータカロチンが一定量以上含まれた野菜を緑黄色野菜といいます。

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